Суфле как десерт

Суфле на десерт - это всегда означает праздничное угощение. Те же общие принципы, что и для суфле, которое подается как основное блюдо, - взбивание белков и введение взбитой массы в соус-основу - применяются и для десертного суфле. Но поскольку десерт должен быть легким и воздушным, соус-основа готовится иначе. Здесь можно использовать белый соус или заварной крем, но я предпочитаю буйи, описанный ниже. Обратите внимание, что белки взбитые с сахаром, полу чаются более пышными.


Подробнее ...

Сырное суфле – как основное блюдо

На форму для суфле объемом 4-6 чашек или форму для выпечки с прямыми стенками и диаметром 20 см.

  • 4 порции
  • 1-1,5 ст.л. мягкого сливочного масла для формы и бортика
  • 2 ст.л. мелко натертого сыра пармезан для суфле
  • 2,5 ст.л. сливочного масла для суфле
  • 3 ст.л. муки
  • 1 чашка горячего молока
  • 1/4 ч.л. красного перца
  • Немного темного тертого мускатного ореха
  • 1/2 ч.л. соли
  • Немного белого перца
  • 4 яичных желтка
  • 5 яичных белков
  • 1 чашка (100 г.) швейцарского сыра, крупно натертого

Подробнее ...
Подписаться на этот канал RSS

Login or Register

LOG IN