Хлеб из хлеб из хлебопечки: белый хлеб для сэндвичей

Не всегда легко найти хороший хлеб для сэндвичей, и когда мне нужна лишь одна буханка, я охотно использую хлебопечку. Я не выпекаю хлеб в ней, так как мне не нравится его вид, но зато в машине удобно замешивать тесто, и оно хорошо там подходит. Вот моя формула, пригодная для любой стандартной машины.


Подробнее ...

Как сформовать и выпечь 2 французских батона

Тут нужно выполнять особые движения, рассчитанные на то, чтобы тесто создало глютеновую оболочку, которая сохранит характерную форму батона. Следите, чтобы ваша рабочая поверхность была всегда присыпана мукой, тогда постепенно образующаяся оболочка не разорвется. Постелите гладкое полотенце из льна или хлопка, присыпав его мукой, па широки и противень без краев (или перевернутый). На него вы положите готовые батоны.


Подробнее ...

Тесто для белого хлеба, французских батонов, пиццы и круглых булочек для сэндвичей

Для 1 буханки, 2 французских батонов, 3 длинных багетов, 2 круглых караваев, 2 больших пицц или 12 булочек для сэндвичей

  • 1 пачка (1 ст. л. без верха) сухих
  • 1/3 чашки теплой воды (не выше 43 °С)
  • щепотка сахара
  • 1 чашка холодной воды (или больше, если нужно )
  • 3,5 чашки (450 г) пшеничной муки или хлебопекарной (или больше, если нужно )
  • 1 ст. л. ржаной или пшеничной муки из цельного зерна

Дайте дрожжам подняться в течение 5 минут в теплой воде с сахаром, потом добавьте холодную воду. Отмерьте муку и соль и высыпьте в кухонный комбайн с насадкой лопатка. Включив его, медленно введите дрожжи и воду и перемешивайте, при необходимости подливая еще холодной воды, пока тесто не соберется в шар на насадке. Через 8-10 оборотов остановите комбайн и потрогайте тесто. Оно должно быть мягким и пластичным. Если оно влажное, подмешайте еще муки - 1 ст. л. или больше; если сухое, добавьте чуть-чуть холодной воды. Оставьте тесто на 5 минут. Перемешивайте тесто еще 15 секунд, потом выложите на присыпанную мукой доску и оставьте на 2 минуты. Раз пятьдесят энергично помните его руками, как описано в совете.


Подробнее ...
Подписаться на этот канал RSS

Login or Register

LOG IN