Шотландский бульон

2 л, 6 порций. Доведите до слабого кипения 2 литра бульона из баранины, чистого или с добавлением куриного бульона. Положите 1/2 чашки перловой крупы, чечевицы или сваренной почти до готовности белой фасоли (либо добавьте позже консервированную фасоль) и по 1/2 чашки лука, репы и моркови, нарезанных кубиками. Введите 1 чашку очищенных от кожицы и семян и порезанных кубиками томатов. Накройте неплотно крышкой и варите на слабом огне 15 минут, до мягкости овощей; добавьте по вкусу соль и перец. Посыпьте рубленой петрушкой (3 ст. л.) и подавайте к столу.


Подробнее ...

Рыбный суп по-средиземноморски

3 л., 8 порций. Возьмите по 1 чашке репчатого лука и порея, нарезанных тонкими кружочками, и обжарьте почти до мягкости на 1/4 чашки оливкового масла. Подмешайте 2-4 крупных измельченных зубчика чеснока, 3 чашки очищенных от кожицы и семян и крупно нарезанных томатов, 1 ст. л. томатной пасты, 2 кусочка сушеной апельсиновой кожуры (если есть.) и по 1/2 ч. л. сушеных тимьяна и семян фенхеля. Подержите на маленьком огне 5 минут. Влейте 2 л рыбного бульона или светлого куриного.


Подробнее ...

Куриный суп с овощами

  • 2,5 л., 6-8 порций
  • 8 чашек куриного бульона, домашнего или консервированного
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 чашки сухого белого вина или сухого белого французского вермута
  • по 1 чашке лука, сельдерея, моркови и белых стеблей лука-порея, нарезанных соломкой или мелкими кубиками
  • 2 половинки куриных грудок, без кожи и костей
  • соль, перец

Добавьте в бульон вино, овощи и лавровый лист; доведите до кипения, поварите 5-6 mi шут, почти до мягкости овощей. Тем временем нарежьте цыпленка тонкими ломтиками, а ломтики - соломкой длиной примерно 4 см. Положите их в суп и поварите на маленьком огне пару минут, до готовности. Добавьте соль и перец и, сняв суп с нагрева, оставьте его на 15-20 минут, чтобы курятина набрала вкус. Подавайте суп горячим, с тостами «мельба» или сухариками, намазанными сливочным маслом.


Подробнее ...
Подписаться на этот канал RSS

Login or Register

LOG IN