Бисквит с меренгой и орехами - дакуаз

3 слоя толщиной 1 см и размером 10x40 см.

Такой бисквит очень популярен у гостей, а между тем готовить его легче, чем обычные бисквиты.

Разогрейте духовку до 120 °С и поставьте решетки в верхней и нижней трети. Смажьте сливочным маслом поверхности 2 противней, присыпьте мукой и стряхните излишки. Затем наметьте на них три прямоугольника — 10x40 см. Измельчите в порошок 1,5 чашки обжаренного миндаля или фундука (проследите, чтобы они были свежими!) с 1,5 чашки сахара и отложите. Взбейте 3/4 чашки (5-6) яичных белков с большой щепоткой соли и 1/4 ч. л. винной кислоты до мягких пиков и продолжайте взбивать, добавив 1 ст. л. натурального ванильного экстракта, 1/4 ч. л. миндального экстракта и 3 ст. л. сахара.


Подробнее ...

Шоколадно-миндальный бисквит «Царица Савская»

6-8 порций, для формы диаметром 20 см и глубиной 4 см.

Мой любимый шоколадный торт. Разогрейте духовку до 180 °С, установите решетку ниже середины.

Приготовьте форму для выпечки. Отмерьте 1/5 чашки просеянной кондитерской белой муки для тортов и 1/3 чашки бланшированного и измельченного в порошок миндаля. Электрическим миксером смешайте 110 г несоленого сливочного масла с 1/2 чашки сахара; когда масса станет пышной, введите по одному 3 желтка.


Подробнее ...

Слоеный бисквит с грецкими орехами - «брантом»

10-14 порций, для двух коржей по 23 см, положенных слоями.

Еще один бисквит с орехами. Разогрейте духовку до 180 °С, приготовьте формы для выпечки и измельчите в порошок 1 чашку грецких орехов. Просейте 1,5 чашки пшеничной муки с 2 ч. л. разрыхлителя для теста и верните в чашку. Взбейте 1,5 чашки охлажденных жирных сливок до мягкой пены и добавьте 2 ч. л. ванили и 1/8 ч. л. соли.


Подробнее ...

Генуэзский миндальный бисквит пан де Жен

Особый миндальный бисквит. Для круглой формы на 6 чашек диаметром 23 см и глубиной 4 см. Разогрейте духовку до 180 °С и приготовьте форму для выпечки. Отмерьте 1/3 чашки пшеничной муки и снова высыпьте в ситечко. Приготовьте 3/4 чашки бланшированного и измельченного в порошок миндаля и размешайте в чаше комбайна 110 г несоленого сливочного масла до пышного крема. Тем временем взбейте 3 круппых яйца, 3/4 чашки сахара, 2 ч. л. натурального ванильного экстракта и 1/4 ч. л. миндального экстракта до пышной, густой, глянцевой массы. Введите в масляный крем 3 ст. л. взбитой яичной смеси.


Подробнее ...

Бисквит женуаз

Для 6 чашек жидкого теста - на 1 круглый бисквит диаметром 23 см и толщиной 4 см , или на 1 круглый бисквит диаметром 20 см, и толщиной 5 см, или на 16 капкейков (кексов в гофрированной формочке), или на 1 плоский бисквит размером 30 х40 см.

  • 1/2 чашки плюс 1/3 чашки белой кондитерской муки
  • 1 ст. л. плюс чашки сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/4 чашки теплого топленого масла
  • 4 крупных яйца
  • 1 ч. л. натурального ванильного экстрактая

Подробнее ...
Подписаться на этот канал RSS

Login or Register

LOG IN